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对应章节 第一章
1【单选题】 调酒师英语称为( )。
D waiter
A Bar
C bartender
B bartending
正确答案:C
2【单选题】 调酒师在示瓶时,应该用左手托住瓶底,右手扶住瓶颈,呈( )角把商标面向宾客。
A 30°
C 60°
D 90°
B 45°
正确答案:B
3【单选题】 吧匙放入或拿出杯中时,( )应向上。
C 吧匙侧面
A 吧匙正面
D 没有规定
B 吧匙背面
正确答案:B
4【单选题】 花式调酒是起源于( )的一种新型的调酒方式。
C 美国
B 英国
D 法国
A 中国
正确答案:C
5【单选题】 根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准,调酒师分为( )个等级。
D 五
A 二
C 四
B 三
正确答案:D
6【单选题】 葡萄酒品鉴与营销是( )的基本技能要求。
D 中级调酒师
B 调酒技师
C 高级调酒师
A 高级调酒技师
正确答案:A
7【单选题】 酒会设计与实施是( )的基本技能要求。
D 中级调酒师
A 高级调酒技师
C 高级调酒师
B 调酒技师
正确答案:C
8【单选题】 按国家职业技术等级标准,咖啡师可以分为( )类。
C 三
D 四
A 一
B 二
正确答案:D
9【单选题】 开店指导与经营管理是咖啡师( )需要掌握的基本技能。
D 初级
B 高级
C 中级
A 技师
正确答案:A
10【单选题】 冲泡咖啡用水一般不用( )。
D 蒸馏水
A 纯净水
B 磁化水
C 矿泉水
正确答案:C
对应章节 第二章
1【单选题】 构成鸡尾酒主体,决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的()。
D 装饰物
C 基酒
B 不含酒精辅料
A 含酒精辅料
正确答案:C
2【单选题】 基酒在配方中的份量比例有各种表示方法,国际调酒师协会统一以份(part)为单位,一份为( )毫升。
B 40
A 50
D 25
C 30
正确答案:C
3【单选题】 白兰地的主要生产原料是( )。
A 龙舌兰
D 葡萄
C 谷物
B 甘蔗皮、渣、废蜜
正确答案:D
4【单选题】 朗姆酒的主要原料是( )。
B 甘蔗皮、渣、废糖蜜
A 龙舌兰
C 谷物
D 葡萄
正确答案:B
5【单选题】 ( )是金酒中的著名品牌
D 哥顿
B 杰克丹尼
C 人头马
A 摩根船长
正确答案:D
6【单选题】 白兰地按地区划分为( )。
D 苏格兰和爱尔兰
C 大香槟区和小香槟区
B 波尔多和勃艮第
A 干邑和雅文邑
正确答案:A
7【单选题】 下列说法不正确的是:( ) 。
C 调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润;
D 调酒所用辅料必须新鲜优质
A 任何一款鸡尾酒都必须严格按其配方调制
B 在调酒过程中必须使用量酒器,切忌随手乱倒;
正确答案:C
8【单选题】 法国乃至全世界最著名的白兰地产地是( )。
D 干邑
C 雅文邑
A 波尔多
B 勃艮第
正确答案:D
9【单选题】 干邑等级中的XO表示用陈酿( )年的干邑勾兑而成。
D 80~150
B 20~30
C 50~130
A 3
正确答案:C
10【单选题】 白兰地中“拿破仑”表示陈酿( )年。
C 6
B 5
A 3
D 10
正确答案:C
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